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¿Conoces las 6 tendencias gastronómicas del 2016?

Un año más y con éste ya van 16 las ediciones en las que McCormick & Company y Ducros dan a conocer los contenidos de su informe ‘Tendencias en Sabores 2016 McCormick y Ducros’, en el que nos presentan las seis tendencias gastronómicas que marcarán la agenda culinaria en 2016 y en los próximos años.

Entre las tendencias emergentes destacan ingredientes y recetas hasta ahora poco explorados del Sudeste Asiático – Malasia y Filipinas – así como la continua evolución de la búsqueda de sabores y alimentos picantes.  Además, justo en el año en que Naciones Unidas celebra el Año Internacional de las Legumbres, se identifican legumbres con alto aporte de proteínas que mezcladas con otros ingredientes adquieren un nuevo nivel gastronómico y marcan una de las tendencias en auge a nivel global.

«Desde su aparición en el año 2000, el informe Tendencias en Sabores McCormick y Ducros ha observado un creciente interés por los sabores picantes, identificando ingredientes al alza como el chipotle, el peri-peri y la harissa», ha afirmado Esther Maldonado, Marketing Manager de McCormick España. «Nuestro último informe nos muestra que la siguiente ola de esta tendencia vendrá de la mano de la mezcla de sabores ácidos y picantes. La Salsa Sambal originaria del Sudeste Asiático, con chiles, vinagre de arroz y ajo, va a imponerse en cocinas de todo el mundo».

Tendencias y sabores emergentes 

Las siguientes tendencias han sido identificadas por un equipo internacional de chefs y expertos en sabores y ofrecen un avance de lo que veremos en menús de todo el mundo en 2016 y en los próximos años:

Picante-y-ácido

El picante encuentra un acertado contraste con los sabores ácidos para llevar la experiencia culinaria a un nuevo nivel.

  • Chiles peruanos como el rocoto, el ají amarillo y el ají panca, combinados con  lima
  • Salsa Sambal elaborada con chiles, vinagre de arroz y ajoç

Asia-Tropical

La cocina dinámica y los sabores particulares de Malasia y Filipinas llaman la atención de los paladares más osados que buscan sabores nuevos y atrevidos.

  • Brochetas filipinas, una comida popular de los puestos callejeros de Filipinas, aderezadas con salsa de soja, limón, ajo, azúcar, pimienta y salsa de plátano
  • Curry  Rendang, una mezcla de especias ligeramente picantes originaria de Malasia elaborada  a partir de chiles, limoncillo, ajo, jengibre, tamarindo, cilantro y cúrcuma

Mezclas-que-suman

Hierbas y especias aromáticas que aportan versatilidad diaria a alimentos saludables.

  • Té verde matcha, con un sabor ligeramente amargo equilibrado por cítricos y jengibre
  • Semillas de chía, aún más deliciosas si se combinan con cítricos, chile y ajo
  • Cúrcuma, mezclada con cacao, canela y nuez moscada, ofrece unas posibilidades dulces
  • Semillas de lino, mejoran los platos sabrosos cuando se combinan con hierbas mediterráneas

Un-extra-de-proteínas

Con un importante aporte de proteínas y nutrientes, las legumbres adquieren un nuevo nivel gastronómico cuando se mezclan con deliciosos ingredientes.

  • Guandú:  también conocidos como toor dhal cuando están pelados, se combinan tradicionalmente con comino y coco
  • Alubias pintas, también llamadas borlotti, se pueden aderezar perfectamente con salvia y vino Albariño
  • Lentejas negras Beluga, con un sorprendente acompañamiento de melocotón y mostaza

Sabores-ancestrales

La cocina moderna vuelve a conectar con ingredientes oriundos para gozar de alimentos con sabores auténticos, puros y deliciosos.

  • Hierbas de siempre, para redescubrir el tomillo, la hierbabuena, el perejil, la lavanda y el romero
  • Amaranto, un antiguo grano de los aztecas con aroma a nuez y tierra
  • Mezcal, un licor mexicano ligeramente ahumado elaborado a partir del agave

Sorbos-de-inspiración-culinaria

Tres técnicas culinarias clásicas que proporcionan nuevos sabores e inspiración para crear las bebidas más modernas.

  • Marinado, que combina frutas y especias para obtener unos resultados estimulantes
  • Tostado, que aporta riqueza con un sabor muy particular
  • Caramelizado, con notas de azúcar caramelizados para aportar intensidad

Ahora que ya sabes cuáles serán las tendencias gastronómicas de este año y quizás de los próximos, puedes ponerte manos en la masa y practicar con las recetas gratuitas que podrás encontrar en su página web.

¿Y tú? ¿Qué quieres hacer con tu vida?

Seguramente que esta pregunta os suene: ¿qué quieres hacer con tu vida?. «No lo sé, la verdad, es que nunca lo he pensado». «Estando las cosas como están ni me planto pensar sobre ello». Quizás, alguna de estas respuestas sea la tuya, porque que el 80 % de los jóvenes españoles menores de 30 años viva aún con sus padres, es un claro reflejo de la alta tasa de paro y de la falta de oportunidades. Pero ¿aún hay ilusión por conseguir lo que uno siempre ha querido ser?, ¿qué piensas?, ¿qué sientes?, ¿qué vas a hacer?

«Los jóvenes saben lo que quieren hacer con su vida»

Tantas preguntas sin contestar a las que un grupo de jóvenes españoles junto a su auto-caravana cansados del concepto de «generación perdida» salieron a dar respuesta. El objetivo estaba claro: reflejar la realidad de toda una generación. Pero ¿lo conseguirían?. Bajo el mantra ¿qué quieres hacer con tu vida? cinco jóvenes que con el nombre de ‘Da Vincis’, junto a Natalia de Global Shapers Madrid daban el pasado 1 de junio el pistoletazo de salida a un proyecto que cambiaría la visión de la juventud española. «Una pre-gunta abierta, una cámara siempre lista para grabar y un micro dispuesto a escuchar. Jóvenes charlando con jóvenes. Cientos de conversaciones a lo largo de miles de kilómetros entre ellos y con ellos.»

25 ciudades, 30 días y 30 retos

Todo un mes les esperaban por delante para conformar un informe de uso público que se sustentaría con un documental grabado en código abierto para ilustrar y compartir una misma opinión, una misma visión. 6 personas que sabían desde el comienzo de esta aventura que la juventud española no son ni piensan como se da a entender y para ello, compartirían su viaje con un acompañante desconocido en cada destino que se sumaría a ellos para emprender y apoyar un proyecto que cambiaría sus vidas. «La realidad es muy distinta a cómo nos la están contando. No sólo existe esperanza, sino que existe un cambio a día de hoy, pero no se está reflejando. Hay que visibilizar el trabajo que se está llevando a cabo por los jóvenes y hacerlo más natural para eliminar términos peyorativos como «generación perdida» o «nini»», comenta Natalia en declaraciones para MalaTinta.

«Ahora soy yo quien pilota mi vida»

3.000 participantes decidieron formar parte de una pregunta a la que algunos de manera dubitativa y otros muy seguros, plasmaban la disparidad de la realidad española. Respuestas que «si en ese momento no lo saben, en un tiempo lo terminan sabiendo», comenta Natalia. El deseo de querer ser y la demanda social a la que estamos fuertemente influenciados provoca importantes sentimientos de tensión con las que el joven aprende a convivir y que ataña directamente a la intimidad. El informe revela datos como la tensión vivida entre “mi deseo” y “lo que de mí se espera”; reflejando el momento especialmente crítico cuando el joven atraviesa situaciones en las que ha de tomar decisiones claves para su futuro próximo que le abren nuevas perspectivas u oportunidades en su vida. Como es el caso de la fuga de cerebros. Desde el comienzo de la crisis en 2009 el número de españoles que emigraron a países como Estados Unidos, Reino Unido o Alemania ha aumentado en un 48 %, «la fuga de cerebros no significa que el joven no encuentre lo que está buscando, sino que hay veces que existe la necesidad de salir fuera, pudiendo dar a entender que está huyendo. Sin embargo, esta visión es totalmente errónea, realmente está explorando, buscando nuevas formas de comunicarse, relacionarse, conocer gente, pero siempre con el deseo y el objetivo de volver a su país trayéndose con ellos lo mejor que han encontrado con sus viajes», añade Natalia. Los entrevistados lo tienen claro: «Ahora soy yo quien pilota mi vida».

«No somos una generación perdida, somos una generación del cambio.»

¿Por qué los jóvenes deciden emigrar a otros países?. «Los jóvenes no se quieren ir de España, pero si finalmente deciden marcharse no se van por conseguir un mejor trabajo ni por ser independientes económicamente, sino para dedicarse a lo que realmente les apasiona. En definitiva, no es una cuestión de irse de este país, porque esté pasando una mala racha económica», comenta Natalia.

5.000 kilómetros recorridos, 25 ciudades y miles de personas entrevistadas. Ahora, te toca a ti decidir. ¿Qué quieres hacer con tu vida?

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