Uno de los primeros eventos gastro en arrancar la desescalada en Madrid fue el Pop Up Primavera Healthy 2021 by Diego Alonso, chef ejecutivo del hotel CoolRooms Palacio de Atocha. Es una nueva edición del ya tradicional itinerario Healthy Gourmet Seasons con las mejores novedades gourmet de las cuatro estaciones organizado por la periodista y lifestyle insider Pilar Carrizosa. El objetivo estrella es reconvertir a la primavera en “gastro-escudo” e incentivar al mundo saludable. El menú preparado por el chef Diego Alonso
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En la plata novena de El Corte Inglés de Callao se encuentra una de las joyas gastronómicas de la capital: Chifa Boteco. Un espacio convertido en el «particular» laboratorio del chef Estanis Carenzo, donde la creatividad, originalidad y cuidado en cada uno de los platos ensalzan a su predecesor Chifa Comedor, ubicado en la calle Modesto Lafuente de Madrid.
Estanis Carenzo – Chifa Boteco. © Fotografía Luis Gaspar
Premiado en 2012 con la mención de Honor en los Premios Gastronómicos Metrópoli y con la categoría de «recomendado» en la Guía Repsol. Chifa Comedor ha conseguido sentar las bases de una «compleja» cocina de fusión en la que la experiencia y el conocimiento de la multiculturalidad del chef hacen que el comensal reviva un intenso viaje alrededor del mundo. Un espacio inspirado en los botequims brasileños (colmados), en el que el cliente es el protagonista y partícipe del proceso de creación gastronómica, ya que gracias a su barra de fresno americano que rodea a la cocina, el comensal podrá ver todo el proceso de creación.
Ahora, Chifa Boteco se presenta como el perfecto enclave, en el que la idea original de lo que es para Carenzo la fusión perfecta del Pacífico: Asia y América, se hace realidad. Un concepto de cocina abierta, en el que 14 personas podrán degustar alrededor de las entrañas de Chifa los platos de jóvenes chefs que, bajo la batuta de Estanis Carenzo, dotan al Gourmet Experience de alta cocina a un precio asequible. Una carta que comienza con seis platos pequeños que no superan los nueve euros y cuatro propuestas de platos principales que rondan los doce, siempre con la idea de que el comensal sea capaz de degustar platos de nivel gourmet al precio más ajustado.
Un vídeo publicado por MalaTinta Magazine (@malatintamagazine) el
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- Chifa Boteco © Fotografía Feng Ye An
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- Chifa Boteco © Fotografía Feng Ye An
Ante una propuesta gastronómica de casi 50 platos, Chifa Boteco ofrece su «particular» Dim Sum. Pan al vapor, chorizo criollo casero, cacahuetes y salsa dulce mexicano-tailandesa dan vida al Chori-bao. Una nueva versión del choripán argentino que se recrea como la pareja perfecta del Naanwich japonés de picanha a la laosiana. Pan naan casero, picanha cocida a baja temperatura y laqueada con lemongrass y jengibre y, servido con hierbas mediterráneas, huevo a la japonesa, encurtidos asiáticos, mayonesa de wasabi y patatas fritas, conforma la propuesta culinaria más fuerte y RECOMENDABLE de Boteco.
#Naanwichjapones #foodie #food #ChifaBoteco #instacool #cool #gourmet @elcorteingles Una foto publicada por MalaTinta Magazine (@malatintamagazine) el
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- Chifa Boteco – Platos: © Fotografía Feng Ye An
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- Chifa Boteco – ‘Chori-bao’: © Fotografía Feng Ye An
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- Chifa Boteco – Platos: © Fotografía Feng Ye An
Fotografía, body painting y gastronomía, tres formas diferentes de crear arte, pero unidas en un mismo proyecto bajo el título Fat Flag. Un proyecto que vio la luz, gracias a la estrecha relación entre dos artistas franceses: El fotógrafo Jonathan Icher y la maquilladors Anastasia Parquet. Una serie que tras horas de maquillaje dio como resultado un -patriotismo gourmet-.
Fotografías en las que comida y modelo hacían de nexo entre sensaciones e imágenes. Modelos de nación creados como cliché del país. Un huevo frito, el clásico del desayuno inglés; un buen croissant, del francés; una pieza de nigiri de salmón japonés, junto a la famosa y querida hamburguesa de Estados Unidos y, desde luego, el símbolo gastronómico italiano por excelencia: El espagueti. Todo ello unido a un body painting creado a la perfección para el momento y una fotografía en la que la luz y expresión nos hace recordar con un simple vistazo cada país, ayudan a conformar Fat Flag.
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