En la plata novena de El Corte Inglés de Callao se encuentra una de las joyas gastronómicas de la capital: Chifa Boteco. Un espacio convertido en el «particular» laboratorio del chef Estanis Carenzo, donde la creatividad, originalidad y cuidado en cada uno de los platos ensalzan a su predecesor Chifa Comedor, ubicado en la calle Modesto Lafuente de Madrid.

Estanis Carenzo – Chifa Boteco. © Fotografía Luis Gaspar

Premiado en 2012 con la mención de Honor en los Premios Gastronómicos Metrópoli y con la categoría de «recomendado» en la Guía Repsol. Chifa Comedor ha conseguido sentar las bases de una «compleja» cocina de fusión en la que la experiencia y el conocimiento de la multiculturalidad del chef hacen que el comensal reviva un intenso viaje alrededor del mundo. Un espacio inspirado en los botequims brasileños (colmados), en el que el cliente es el protagonista y partícipe del proceso de creación gastronómica, ya que gracias a su barra de fresno americano que rodea a la cocina, el comensal podrá ver todo el proceso de creación.

Ahora, Chifa Boteco se presenta como el perfecto enclave, en el que la idea original de lo que es para Carenzo la fusión perfecta del Pacífico: Asia y América, se hace realidad. Un concepto de cocina abierta, en el que 14 personas podrán degustar alrededor de las entrañas de Chifa los platos de jóvenes chefs que, bajo la batuta de Estanis Carenzo, dotan al Gourmet Experience de alta cocina a un precio asequible. Una carta que comienza con seis platos pequeños que no superan los nueve euros y cuatro propuestas de platos principales que rondan los doce, siempre con la idea de que el comensal sea capaz de degustar platos de nivel gourmet al precio más ajustado.

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Un vídeo publicado por MalaTinta Magazine (@malatintamagazine) el 23 de Abr de 2015 a la(s) 2:29 PDT

Ante una propuesta gastronómica de casi 50 platos, Chifa Boteco ofrece su «particular» Dim Sum. Pan al vapor, chorizo criollo casero, cacahuetes y salsa dulce mexicano-tailandesa dan vida al Chori-bao. Una nueva versión del choripán argentino que se recrea como la pareja perfecta del Naanwich japonés de picanha a la laosiana. Pan naan casero, picanha cocida a baja temperatura y laqueada con lemongrass y jengibre y, servido con hierbas mediterráneas, huevo a la japonesa, encurtidos asiáticos, mayonesa de wasabi y patatas fritas, conforma la propuesta culinaria más fuerte y RECOMENDABLE de Boteco.

#Naanwichjapones #foodie #food #ChifaBoteco #instacool #cool #gourmet @elcorteingles Una foto publicada por MalaTinta Magazine (@malatintamagazine) el 23 de Abr de 2015 a la(s) 2:20 PDT