¿Alguna vez has sucumbido a la tentación de experimentar algo tan sólo porque no podías controlar la curiosidad? ¿Tu deseo de comprobar cómo era y qué sensaciones se perciben al probarlo por primera vez fue más fuerte que la cautela ante lo desconocido? Ésas son las preguntas a las que te somete Ayako Suwa, una artista japonesa que ha revolucionado la fusión de los conceptos de ‘arte’ y ‘gastronomía con una insinuante propuesta bajo dos claves:  comida sensual y sabor emocional.

La atracción hacia el misterio es innata al ser humano y es precisamente esa incapacidad de resistirnos ante las  grandes incógnitas lo que inspira a esta artista. Su lema es una sugestiva invitación: ‘Sea curioso… pruebe y evolucione’, porque Suwa considera que la curiosidad es el motor de la evolución de la humanidad. El hombre hoy puede saborear cualquier alimento porque hubo un ‘catador primigenio’ que decidió probarlo antes, aún a riesgo de que pudiera ser perjudicial para la salud; un arriesgado precio a pagar por el placer de despejar esa gran incógnita.

Comemos para vivir pero, para sobre todo para evolucionar. Ayako Suwa nos invita a probar, testar y experimentar porque sólo así seguiremos dando luz a lo desconocido y viviendo nuevas sensaciones. Esta artista difunde un nuevo concepto de arte culinario que huye de forma clara de etiquetas manidas como ‘gourmet’ o ‘nutricional’. Sus creaciones potencian el sabor emocional por lo que resultan sumamente sugerentes para aquellos que se confiesan adictos al deseo incontrolable de sumirse en lo desconocido.

Ayako Suwa explica su particular oda a la curiosidad -el origen de los instintos humanos- en distintas plataformas, conferencias y experimentos en vivo con comensales ávidos de nuevas experiencias y emociones. Les ofrece creaciones con gran impacto visual y bajo intrincado títulos: ‘Sabor persistente de pesar con matices de ira que brota‘.

La eterna y siempre presente curiosidad surge de forma automática: ¿Qué sabor tendrá? ¿Qué sensación dejará en el paladar? ¿Cuál será su temperatura, su humedad o su aroma? ¿Qué sentimientos me producirá al probarlo? Tan sólo con la rendición ante este instinto descubriremos qué emociones se han convertido bajo las manos de esta artista en extraños ingredientes secretos junto a las cerezas americanas, el vinagre balsámico y las algas.

Ayako Suwa ha creado impresionantes obras culinarias que saben a ira, tristeza, culpa, lenta ansiedad, satisfacción, desilusión… En sus encuentros, te invita a degustarlas, a cerrar los ojos y a experimentar esta comida sensual, estos sabores emocionales.

Fundó su empresa Creación de Alimentos en 2006 después de su paso por la Escuela de Arte de Kanazawa porque su objetivo era crear obras culinarias que no sólo fomentaran la reacción de las papilas gustativas. De este modo, se convierten en protagonistas los sentidos: vista, oído, olfato y tacto buscan una emoción y una experiencia que esta artista ha creado en forma de narración gastronómica.

Uno de esos performances llamó la atención de la crítica y tuvo como consecuencia su primera exposición, ‘Design of Appetite’ en el Kanazawa’s 21st Century Museum of Contemporary Art en 2008. Aunque su estudio tiene sede en Tokio, esta artista ha desarrollado instalaciones comestibles para galerías, revistas y marcas de lujo. Sus eventos en los denominados ‘Guerilla Restaurants’, a modo de flashmob culinarios, se han repetido a lo largo del mundo: Singapur, París, Hong Kong, Berlín, Fukuoka y Tokio. Además, dona un porcentaje de los beneficios de sus encuentros al Fondo de Ayuda Terremoto de Tohoku.

Memoria, sensaciones, curiosidad… la comida sensual y el sabor emocional que propone Ayako Suwa es toda una experiencia culinaria sensorial. ¿Te atreves a probar?