Etiqueta: Ángel León

25 chefs interpretan algunas obras maestras de la pintura en clave gastronómica

Hoy más que nunca la gastronomía ha adquirido el valor que se merece, considerándola además de uno de los mayores placeres de la vida, un arte inigualable. Ahora, el Museo Nacional Thyssen-Bornemisza ha querido fusionar arte y cocina; consiguiendo dar forma al ‘El Thyssen en el plato’, un extraordinario recetario configurado por 25 platos ideados por otros tantos chefs españoles de renombre; un diálogo entre arte y gastronomía; un viaje a través del gusto, entendido como sentido y como estética.

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ME Ibiza se reinventa convirtiéndose en un pequeño museo urbano

No sólo por ser el centro neurálgico de la escena electrónica y musical del mundo, sino que ahora, Ibiza comienza a despuntar en el mundo galerístico y artístico del momento. Una vez más, la isla pitiusa se convierte en el centro nacional del arte por excelencia gracias al hotel ME Ibiza, situado en la localidad de Santa Eulalia. El hotel ha conseguido reinventarse adaptándose al enorme interés que el mundo artístico y urbano genera en el público, transformándose en una pop up gallery, que acoge diferentes live actions.

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Ángel León y Elena Arzak eligen al Mejor Chef Joven 2015

El World Trade Center de Barcelona acogerá el evento culinario que determinará quien es el mejor chef menor de 30 años de España y Portugal. Los responsables de tan dificultosa pellegrino interiorelección, que se realizará el 16 de febrero, serán los reconocidos chefs Ángel León, Elena Arzak y José Avillez. Allí, los candidatos deberán mostrar en directo la elaboración de una de sus recetas ante público y jurado.

Los aspirantes de este casting nacional tienen hasta el día de mañana, 30 de diciembre, para inscribirse en el concurso a través de la web de Finedininglovers.com.

El ganador de esta competición gastronómica podrá participar  en la final mundial de San Pellegrino Young Chef 2015 que se disputará en el mes de junio en Milán con célebres chefs en el jurado como Joan Roca.

Moda y cocina se unirán también en este concurso, ya que Vogue Italia elegirá incluso un diseñador con talento de cada una de las regiones, incluyendo nuestro país. De este modo, se crearán una veintena de parejas de chef -diseñador de cada zona para la gran final.

 

Fòrum Gastronòmic, inspiración culinaria en Barcelona

‘Inspiraciones culturales’ a cargo de Carme Ruscalleda, ‘La nueva vanguardia vasca’ de la mano de  Eneko Atxa, ‘Cocinar sin complejos bajo la batuta de Ángel León o ‘Líquido, el hilo conductor’ explicado por Jordi Cruz… Basta esta pequeña representación de ámbitos culinarios, estos sugerentes títulos y la mención de estos reconocidos profesionales para que resulte realmente tentador acudir a una de las citas gastronómicas referentes, el Fòrum Gastronòmic que se desarrolla del 20 al 23 de octubre Fira de Barcelona (Gran Via).

Cifras como 100 ponentes, 105 expositores, 70 actividades y 21.000 visitantes durante las anteriores ediciones les avalan y hablan por sí solas de la relevancia de este encuentro. Este congreso de gastronomía con feria se celebra anualmente alternando Galicia y Cataluña. A partir de la próxima semana a lo largo de cuatro días,  la Ciudad Condal reunirá grandes cocineros  y reconocidos profesionales en Fòrum Gastronòmic.

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En esta ocasión, este encuentro se celebra coincidiendo con Hostelco con el fin de unir esfuerzos para crear la Barcelona Hosting Week.  Ambos sumarán recursos con el objetivo de proponer al profesional de la restauración una oferta completa y transversal y convertirse así en un referente obligado para la industria culinaria y de FoodService internacional.

Grandes cocineros, reconocidos profesionales, una oferta completa y transversal… esta cita ineludible empezó a forjarse en 1999. Desde entonces este foro que al nacer ya fue precursor de los congresos gastronómicos ha logrado una importante expansión y consolidación hasta lograr la referencia que es hoy: ha crecido en cantidad y calidad hasta ofrecer actualmente un espacio cuyas señas de identidad son criterio, rigurosidad, imagen, vitalidad y dinamismo.

Este espacio de formación, reflexión y debate ofrece un programa de actividades diseñado exclusivamente para ofrecer las mejores herramientas a los profesionales; un gran mercado de productos con una feria dinámica y participativa y un verdadero punto de encuentro.

Cocineros, empresarios de la restauración, productores, distribuidores, sumilleres, enólogos, jefes de sala y responsables de compra, pasteleros… se darán cita en una cita ineludible que cuenta con espacios y ámbitos diferenciados. Mientras que el auditorio ofrecerá espectáculos de cocina en directo a cargo de los mejores cocineros del panorama nacional e internacional, los talleres se centrarán en demostraciones gastronómicas protagonizadas por los especialistas y con degustación final. Además, el aula se configura como un espacio para las catas a cargo de por grandes profesionales.

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Además, los asistentes podrán especializar su experiencia en ‘Fórum Vino’, en el que enólogos, viticultores, sumilleres y expertos reflexionan acerca del tema, intercambian experiencias y catan las mejores botellas; ‘Fórum Empresa’, para analizar las claves de un negocio de éxito en el sector de la restauración; y ‘Fórum Dulce’ por especialistas de la pastelería y la cocina de postres.

Esta edición presenta por primera vez Cook Trends, un food court de tendencias. Esta reproducción in situ de 17 conceptos de restauración distintos reunirá stands donde encontraremos desde especialidades como el ceviche peruano y gyozas y sushi asiáticos, pasando por barras tradicionales de ‘tapas’ o ‘platillos’, food trucks de pasta fresca, helados y gofres y, diferentes corners dedicados a healty food, degustación de ostras y carne a la brasa entre otros.

Un año más, el Premio Cuiner de l’Any reconocerá la labor de los cocineros emergentes que utilizan producto de proximidad, tienen sensibilidad con producciones ecológicas; colaboran conjuntamente con productores locales y hacen difusión de este tipo de valores. Los cinco candidatos que optan al galardón son: Jordi Guillem (Lo Mam), Albert Ortiz (Axol), Anna Maria Tengo (Can Major), Guillem Oliva (Monvinic) y Miquel Aldana (Tres Macarrons). La votación se ha realizado a través de una encuesta en la página web de La Vanguardia y su resultado se dará a conocer el lunes 20 de octubre en una sesión en el Auditorio y que permitirá ver a los finalistas en acción.

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Showcooking, demostraciones, degustaciones, talleres, conferencias, encuentros… el programa de actividades es amplio y atractivo. Ahora, sólo tienes que disfrutalo. ¿Te animas?

Ángel León, Premio al ‘Mejor Cook’ en Film & Cook 2014

Su rostro es más que conocido – no sólo por su participación en el talent show Top Chef, que esta semana iniciaba nueva temporada– sino por la calidad gastronómica que le ha configurado como uno de los más importantes chefs de nuestro país. Es precisamente esta calidad y su sutil capacidad para crear nuevos conceptos culinarios, algunos de los motivos por los que Ángel León será premiado en la próxima edición de ‘Film & Cook’.

angel top chefEl denominado ‘chef del mar’, que eleva a categoría máxima el ‘savoir fair’ marítimo con acento gaditano en su restaurante Aponiente, será premiado por su labor de investigación gastronómica que le ha llevado a la especialización y exclusividad de su trabajo.

Pasión por el océano y por los recursos marítimos, innovación en la cocina gracias a este mundo inédito que sólo él envuelve con su personal perfección, además de un carácter basado en el arduo conocimiento, impulso de la innovación y experimentación… son muchas las cualidades de León.  La revalorización de los pescados de descarte olvidados, el carbón hecho con brasas de huesos de aceituna o la utilización de las escamas como potenciador del sabor, son algunas de las aportaciones del chef resultado de su investigación y algunos de los motivos por los que será premiado en este festival.

Y es que la calidad que se desprende de este encuentro que aúna cine y gastronomía es de alto nivel, como prueba no sólo el premio a Ángel León – cuyo conocido restaurante del Puerto de Santa María de Cádiz cuenta con estrella Michelin y tres Soles Repsol- sino la presencia en otras ediciones de otros nombres relevantes del ámbito culinario como El Celler de Can Roca y El Somni, que recibió el Premio Schweppes a la Mejor Experiencia Gastronómica en la pasada edición. Este año, este encuentro  ha decidido premiar al Mejor Cook.

Film & Cook es un festival de cine gastronómico que promete convertirse no sólo en cita ineludible para aquéllos que fusionan la pasión por el cine y la gastronomía sino en un evento de referencia nacional. Y lo harán, además, «alegando a los cinco sentidos y a la Cartel interiorsensibilidad cada vez más extendida del público hacia todo lo que tiene que ver con el arte culinario y audiovisual, según explican en su web.

Durante varios días, grandes chefs, proyecciones de temática gastronómica provenientes de todo el mundo actividades en torno al universo culinario y actividades lograrán acercar los secretos de las mejores cocinas al público de la mano de los protagonistas de este arte en este ‘festival de los sentidos’.

Estas charlas, coloquios, talleres o degustaciones se desarrollarán en Madrid – 8, 9, 15 y 16 de noviembre en Cineteca Matadero y Barcelona en Aribau Club – 22 y 23 de noviembre-  durante esta edición que contará con la asistencia de Ángel León para recoger el premio en la última jornada de la edición de Madrid el próximo 16 de noviembre.

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