El proyecto editorial que fusiona novela negra, gastronomía y cómic en una misma trama
Un manuscrito legendario cambia de manos en Barcelona. La Corporación —el mayor imperio de la comida industrial del mundo— lo quiere. El Sindicato del Guiso lo protege. Y en medio, un chef japonés con un cuchillo afilado y varias décadas de cocina auténtica a sus espaldas. Bienvenido a Saltsa Nostra, el gastro thriller que nadie vio venir y que, una vez que lo tienes en las manos, es imposible soltar.
Porque sí, es un libro de recetas. Pero también es cómic, novela negra y manifiesto cultural. Una serie de 13 volúmenes donde cada entrega tiene como protagonista a un chef con estrella Michelin, inmerso en una trama de thriller que transcurre en diferentes épocas y geografías. Todos unidos por una misma guerra: el Sindicato del Guiso contra la Corporación, esa entidad oscura que representa el avance de la comida industrial y la restauración organizada sobre la cocina de verdad. Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak o los hermanos Adrià aparecen en cameos. Porque en este universo, los chefs son los héroes de una conspiración culinaria que amenaza con despojar a la cocina de su alma.
La idea empezó en servilletas. Entre cañas y risas, el chef bilbaíno Sergio Ortiz de Zarate y el productor Iker Bildosola garabatearon lo que se convertiría en el proyecto editorial más gamberro de la gastronomía española. El guion lleva la firma de Pedro Rivero —dos premios Goya en el bolsillo— y las ilustraciones del primer volumen, de Fernando San Vicente. El protagonista: el propio Ortiz de Zarate, en una historia ambientada en el corazón de Bilbao.
Vol. I
Para el segundo volumen, la serie da un salto transoceánico y ficha a Hideki Matsuhisa, el chef japonés del barcelonés Koy Shunka y una de las figuras más respetadas de la cocina nipona en Europa. La historia arranca en el Japón del siglo XVIII —con la erupción del Monte Asama y la Gran Hambruna de Tenmei de fondo— y desembarca en la Barcelona contemporánea a través de una trama que mezcla historia real, leyenda y un kaiju de Fukushima que, efectivamente, aparece en el argumento. Las ilustraciones corren a cargo de Wakana Sakamoto, alias Waikiki, primera granadina licenciada en la Universidad del Manga de Kioto.
El guionista Pedro Rivero lo resume con una naturalidad desconcertante: «En esta trama hay un enfrentamiento contra una inteligencia artificial en un concurso gastronómico de televisión. Luego hay cosas que no hace falta que te inventes, ocurren de verdad. Que casi tenga un conflicto con Aduriz porque va a tocarle un cuchillo, o que le contase mentiras a Ferran Adrià acerca de sus recetas, es verdad. La parte que a veces parece más ficcionada en realidad es auténtica”. Las referencias son: Kill Bill, Uno de los nuestros, Peaky Blinders. Y funcionan.
Euskadi es el origen emocional y el corazón narrativo del proyecto. El respaldo de Euskadi Gastronomika y la Diputación Foral de Bizkaia no es solo institucional: representa un anclaje cultural que impregna cada volumen de referencias gastronómicas y territoriales.
«Saltsa Nostra es la excusa para abrir nuevos espacios de diálogo entre los territorios, su gastronomía, identidad, cultura y hábitos de consumo a través de la industria creativa», explica Iker Bildosola. «Nuestro objetivo es construir un proyecto que sea, en realidad, una herramienta de divulgación, algo que tenemos la suerte de hacer de la mano de algunos de los mejores cocineros y elaboradores del mundo en destinos gastronómicos únicos como Euskadi o Cataluña.»
«Nos quedamos estupefactos con algo tan disruptivo que no tiene nada que ver con lo tradicional. Es un modo muy divertido, pasional y emocional de llegar a un público al que hasta ahora no estábamos llegando; a esos amantes del cómic, del manga en Japón. Se abre un escenario maravilloso, con un recorrido que saltará tarde o temprano a lo audiovisual.», según Daniel Solana, director general de Basquetour. Cada libro incluye, además de la trama en formato cómic, técnicas culinarias, curiosidades y recetas originales de cada chef.
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