La plasticidad experiencial del ron Matusalem con 3000 productos altamente “compatibles” para platos y cócteles
El food pairing sigue creando un mundo mucho más experiencial tanto sólido en en la cocina, como líquido en la coctelería. El análisis científico hecho en un laboratorio en Bélgica ha “devuelto” al ron Matusalem más de 3000 productos con los que marida desde un 50 hasta un 96%, nos cuentan de la marca. Así, su Gran reserva 23 tiene un 98% de compatibilidad con un queso gruyere. Además. estas “coincidencias” permiten tanto a los chefs, como a los bartenders jugar con mucha más plasticidad a la hora de idear sus platos o bebidas.
Un ejemplo de este maridaje con la alta tecnología ha sido el menú creado entre el chef Stephane del Río de Le Bistroman Atelier y los bartenders de la coctelería Shift Public House:
(Paso 1) Matusalem insólito: Reducción de tempranillo con frutos rojos y cava; Gougeres de queso emmental con yema ahumada.
(Paso 2) Matusalem Gran reserva 15: Remolacha, cordial de pieles de limón, soda de jengibre y miel; Foie gras de pato mi-cuit acompañado de puré de piel de limón.
(Paso 3) Matusalem Gran reserva 15 con cacao nibs, jerez, encurtidos y agua de zanahoria; Lomo de gabato con salsa de chocolate especiado y su tartar, acompañado de puré de zanahoria con mantequilla tostada.
(Paso 4) Matusalem Gran reserva 23 cardamomo, café de filtro y onza de chocolate al 70%; Baba Suzette.
El menú fue presentado durante una cena exclusiva con motivo del lanzamiento de la nueva edición limitada, Lefebre. Es de solo 2 000 unidades disponibles en todo el mundo. Rinde tributo a Claudio Álvarez Lefebre, bisabuelo de la quinta generación de la familia fundadora. Elaborado bajo la batuta de Cynthia Vargas, Master Blender de Matusalem, está envejecido a través del sistema de solera centenario con selectas barricas de roble francés ex Burdeos de la colección privada de la familia. Cada botella de Lefebre está numerada y viene acompañada de un certificado de autenticidad. España tendrá acceso a 250 unidades. Este lanzamiento marca el inicio de la “Colección Tributos» de Matusalem, dedicada a las figuras clave de la familia fundadora desde sus inicios en 1872.
Según Claudio Álvarez Renaud, actual representante de la quinta generación: “Lefebre es un homenaje a mi bisabuelo, Claudio Álvarez Lefebre, quien lideró nuestra empresa durante la legendaria edad de oro cubana. Esta edición limitada honra nuestras tradiciones, utilizando roble francés y capturando notas sutiles del bosque mediterráneo. Lefebre es elegante, suave y delicioso; un ron verdaderamente único que celebra el encanto francés de nuestros orígenes”.
El diseño de Lefebre es una obra de arte en sí misma. La textura de la botella evoca la maestría en madera que ha definido a Matusalem, mientras que el arco, elemento emblemático de la arquitectura colonial cubana, es un guiño a las raíces de la marca. El cuello de la botella, decorado con un elegante collar de cuero auténtico y un delicado botón dorado, refuerza la fusión entre el estilo art déco y la elegancia del azul marino francés.
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