‘Ibiza, pasión, gastronomía…un espectáculo radicalmente diferente que sólo podrás vivir en primera persona’, así define Paco Roncero su sueño hecho realidad: ‘Sublimotion Ibiza’, una experiencia en la que emoción, vanguardia, tecnología y gastronomía se unen en una perfecta simbiosis para dar lugar a una iniciativa inédita a un comensal que se convierte también en espectador en permanente sorpresa.

Este chef ejecutivo y director del Casino de Madrid y de los gastrobares ‘Estado Puro’, ideólogo además de un taller de investigación culinaria único en el mundo, está considerado como uno de los máximos representantes de la cocina de vanguardia madrileña y española. Ahora, el también ganador de prestigiosos premios gastronómicos como el Premio Chef L’Avenir 2005, dos Estrellas Michelin, tres SolesRepsol y Premio Nacional de Gastronomía 2006 de la Real Academia de Gastronomía Española, te invita a una innovadora propuesta: revolucionar el universo culinario con un nuevo concepto de restaurante único en el mundo.

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Doce únicos comensales por función, una mesa, un menú degustación, 350 metros cuadrados de instalación con distintos escenarios, una sala de 70 metros que será la protagonista recubierta por 360º de pantallas de más de 7.000.000 de pixeles y 50.000 lumens y un equipo formado por una veintena personas trabajando diariamente al servicio del espectáculo son algunas de las cifras que pueden hacernos una sutil idea de las emociones que propone este chef. Sin embargo, otra cifra ‘aleja’ la posibilidad de poder disfrutar de esta experiencia ya que tan sólo es apta para algunos privilegiados bolsillos: el precio es muy elevado, 1.500 euros por comensal, lo que le convierte en uno de los restaurantes más caros de nuestro país y del mundo.

Poco se avanza a priori al buscador de sensaciones para que éste logre una experiencia completa, ya que incluso, aunque la ubicación del restaurante de alta gastronomía de vanguardia es conocida, el Hard Rock Café de Ibiza –el primero de Europa-, la experiencia comenzará en un punto mágico de la isla, aunque la dirección exacta de la cita no será comunicada hasta días previos a la cena. Sí conocemos no obstante, algunas de las innovadoras herramientas que utiliza ‘Sublimotion’: atmósferas cromáticas, juegos de temperatura y humedad, aromas y música especialmente diseñadas para este espacio en que se fusiona gastronomía y una vanguardista puesta en escena.

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Si en 2012 Roncero ya inauguraba su “taller de las emociones” en el Casino de Madrid -un laboratorio de investigación abierto a la imaginación en el que la industria aeronáutica y del cine se aplicaban al ámbito culinario- ahora presenta el restaurante más avanzado e innovador que se pueda imaginar. ¿Y qué sensaciones y emociones prometen acompañar a los ‘elegidos’ que opten a esta mágica degustación? Placer, humor, miedo, reflexión, nostalgia… se recrearán de la mano  un grupo de profesionales que ponen su talento a disposición de de este espacio exclusivo entre los que se encuentran diseñadores y técnicos audiovisuales hasta escenógrafos, músicos e ilusionistas. Es una experiencia guionizada y teatralizada en la que nada es lo que parece y donde todo puede pasar.

Los comensales viajarán en un mundo de sensaciones desde el Polo Norte hasta el más barroco Versalles pasando por escenarios curiosos como el fondo del mar, el Central Park o un jardín oriental donde podrán ‘pintar’ su postre favorito o comer sobre el mapping de una mesa puesta mientras los platos surgen levitando. Y es que el espacio de Sublimotion es más que un lugar físico, es un conjunto de emociones, una cápsula para viajar en el espacio y en el tiempo a través de los sentidos, una plataforma de despegue hacia sensaciones únicas, un intensificador del placer, una puesta en escena tan apasionante como novedosa, según afirman sus creadores.

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Tres horas de espectáculo gastronómico un menú degustación con 20 sorprendentes secuencias, basadas en la materia prima de enorme calidad – y susceptible de ser adaptado a cualquier restricción alimenticia- prometen hacerte olvidar ‘todo lo que está pasando fuera’ para después, una vez fuera, ‘no poder olvidar lo que ha pasado dentro’.

Alta gastronomía de vanguardia española  y un sorprendente y mágico espectáculo gastrosensorial son las claves fundamentales de esta experiencia única para sublimar las emociones culinarias que se desarrollará hasta el 30 de septiembre con distinto horario (21 horas en junio; y dos turnos, 20:30h y a las 24h., en julio, agosto y septiembre.