Los chefs Jordi Roca, Andrea Tumbarello o Estanis Carenzo son algunos de los ponentes que se darán cita en el III Congreso de Gastromarketing 2014 que desde hoy se desarrolla en las instalaciones del Teatro Rialto (Gran Vía, 54). La capital acoge de este modo, tras dos congresos consecutivos en Málaga, la tercera edición de un encuentro caracterizado por aunar gastronomía y marketing. Cocineros con Estrella, emprendedores y expertos en marketing se reúnen una vez más para analizar y compartir el secreto del éxito en hostelería estos días.
Nuevas ideas, grandes ponentes y este año con un formato más interactivo son las propuestas de este encuentro que pretende otorgar más presencia a las nuevas 
tecnologías como una de las claves básicas del éxito de muchos restaurantes y tiendas gourmet. Bajo la premisa de que ‘modernizarse es sobrevivir’, son muchos los nuevos modelos de negocio y filosofías empresariales que triunfan. Por ello, sus mejores consejos sobre gestión hacia la industria hostelera se darán cita también en este congreso.
El punto de partida de su amplia y variada programación es la ponencia Pancho Campo sobre ‘Neuromarketing’ y la mejor manera de entender al consumidor. Posteriormente, se desarrollarán varias actividades como una mesa redonda sobre “La especialización de la restauración”, en la que debatirán sus puntos de vista los chefs Estanis Carenzo, Sudestada, Picsa y Chifa, Roberto Ruiz, jefe de cocina y propietario del mexicano madrileño Punto MX, Andrea Tumbarello, Don Giovanni, y Diego Gallegos, chef de Sollo (Benalmádena).
Otro de los momentos estelares vendrá de la mano de Jordi Roca, con tres Estrellas Michelín compartidas con sus hermanos, será el encargado de cerrar esta jornada explicará la estrategia de comunicación de ‘El Celler de Can Roca’ y ‘Rocambolesc’.
Las conferencias se dividirán en diferentes bloques: ‘Top Chef’, con chefs con Estrella Michelin que cuentan sus éxitos y errores; ‘Profesionales’, expertos en marketing gastronómico que inspirarán a la audiencia a través trucos y tácticas de venta; ‘Práctico’, con negocios, bares y tiendas online especializadas que han triunfado desde cero; así como ‘Tendencias de la mano de Prensa, Críticos y Blogueros’ que hablarán sobre la última moda en los restaurantes.
Este encuentro está dirigido tanto a expertos y profesionales de la gastronomía y el marketing como a los nuevos ‘foodies’. Todos ellos podrán disfrutar conociendo las claves de los que triunfan en España gracias a la aplicación de conceptos fundamentales de mercado con la gastronomía de calidad por bandera.
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