Estefanía Serrano replica el éxito en Thai Retiro con autenticidad, producto premium y una carta ya convertida en referencia
Después de convertirse en uno de los mejores restaurantes de alta cocina tailandesa, Thai Arturo Soria se duplica también en el centro de Madrid con la apertura de Thai Retiro. Estefanía Serrano, creadora y propietaria de ambos establecimientos, tiene claro que quiere repetir la fórmula del éxito ofreciendo “la misma experiencia gastronómica”: misma carta, mismos proveedores y la misma elegancia en la ejecución. El nuevo restaurante está ubicado en la calle Villanueva 33, entre los barrios de El Retiro y Salamanca.
El producto procede de proveedores de primer nivel, como el pato de Rougié – la casa francesa de mayor reconocimiento mundial, donde se desmenuza en lugar de triturarse para lograr su textura delicada y característica. Las carnes llegan de Los Norteños y los huevos frescos de campo, de Huevos Redondo. Todas las salsas se elaboran en el propio restaurante. Las preparaciones se conservan al vacío para preservar intactos sus matices, evitando la pérdida de propiedades asociada a la congelación tradicional.
Thai Retiro ocupa 100 metros cuadrados distribuidos en dos plantas. El diseño interior transporta a la atmósfera de Chiang Mai, región del norte de Tailandia que Estefanía conoce profundamente, gracias al uso de maderas naturales, textiles auténticos y objetos traídos directamente del país asiático.
La carta de Thai Retiro incluye los platos más icónicos que han convertido a Thai Arturo Soria en una referencia imprescindible. Entre los entrantes, clásicos como los Triángulos de Pato (Parn Thong) conviven con novedades como las Perlas Thai —vieiras de alta calidad servidas en su concha con espuma de mantequilla y lemongrass. O las Colas de Langostinos Rebozadas (Khung Siam), elaboradas con una mezcla de panko y albahaca y acompañadas de una salsa agridulce especial de piña coronada con sésamo.
Los principales destacan por su refinamiento. El Massaman Thai combina aguja de Angus cocinada durante horas con curry rojo, canela, anís, patata hervida y anacardos en un guiso aromático y profundo. El Pad Thai es, sin duda, el plato estrella, disponible en versión vegetal, con carne o con pescado. Entre los noodles de trigo sobresale el Pat Mee Taley, con langostinos, vieiras y verduras al wok.
En la carta de postres destacan el Khao Niao Mamuang, arroz glutinoso con mango en su punto exacto entre maduro y verde, salsa de coco y sésamo, y el Flan de Leche de Coco. El Cremoso de Coco y Maracuyá, con crema de coco y sorbete de limón, aporta un toque cítrico y refrescante.
Estefanía Serrano es madre emprendedora, auxiliar de vuelo, viajera y apasionada de la cultura y la gastronomía tailandesas. Ha construido su reputación sobre la excelencia del producto, la formación continua de su equipo y la precisión en cada elaboración. “Transformé algo difícil en una oportunidad”, explica la empresaria. Su filosofía se resume en alcanzar el punto exacto en cada plato, donde cada sabor está donde debe estar. Con Thai Retiro, Serrano consolida un modelo propio de cocina tailandesa en Madrid que combina autenticidad, técnica depurada y productos de máxima calidad.
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