Cuando arte culinario y solidaridad de aúnan surge un inconfundible sabor especial. Es precisamente este sabor el que se degusta en El Cuartel by City Lights, un espacio que, gracias a la relevante labor de la Fundación Raíces y su proyecto de inserción sociolaboral ‘Cocina Conciencia’, permite disfrutar de la fusión entre alta gastronomía y colaboración social. Once estrellas Michelin participan en esta iniciativa puesta en marcha en el cine de verano del centro Conde Duque de Madrid y que podrás saborear hasta mediados de septiembre.
Andoni Luis Aduriz, Albert Adrià, Paco Pérez, Ramón Freixa y Javier Muñoz-Calero son los colaboradores de esta iniciativa que ofrece tapas de chef a un precio realmente asequible a la vez que se apuesta por una iniciativa que fomenta la inserción laboral de jóvenes con riesgo de exclusión social. Muñoz-Calero inició su compromiso con ‘Cocina Conciencia’ en 2011 hasta convertirse, hoy en día, en uno de los grandes defensores y propulsores de proyecto.
Todos estos renombrados chefs firman una carta de tapas desenfadadas y frescas –cedidas desinteresadamente- por 4,50 euros, de los cuales se destinará un 5 por ciento a beneficio de la Fundación Raíces. Estos profesionales se han encargado de enseñar personalmente a los jóvenes que prepararán sus creaciones y aplicarán sus ‘trucos’ en El Cuartel.
El objetivo principal de este este proyecto es facilitar el acceso a las cocinas o salas de sus restaurantes a jóvenes sin referentes adultos y en peligro de exclusión social, donde consiguen una vital formación y un contrato laboral, algo realmente 
esencial ya que se trata de jóvenes que a su corta edad ya han vivido situaciones de extrema dureza y cuentan con dificultades para incorporarse al mercado laboral.
Durante el mes de agosto y hasta el 14 de septiembre, cine al aire libre, terrazas, moda, música, cócteles y buena comida unen esfuerzos comunes en este espacio en el que los asistentes pueden disfrutan de ocio en un ambiente distendido. El horario de la cocina es de 20 a 00 horas todos los días.
Cocina Conciencia
Alrededor de una treintena de jóvenes que sufren desventaja social trabajan en los fogones de más de 20 restaurantes gracias al proyecto ‘Cocina Conciencia’ de la Fundación Raíces. La mayoría de ellos, jóvenes entre 18 y 20 años, llegaron solos a nuestro país procedentes de Malí, Senegal, Gambia o Marruecos, entre otros países.
Chefs como Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Sacha Hormaechea, Albert Adrià, Paco Pérez, Ramón Freixa, Javier Muñoz-Calero y otros muchos, logran una estrecha vinculación con estos chavales a través de este proyecto y les enseñan un oficio, les garantizan un puesto de trabajo y les ofrecen una importante oportunidad.
Apostar por generar oportunidades para la inserción laboral de aquellos colectivos que cuentan con arduas dificultades, desde el compromiso con valores como la responsabilidad, la justicia social y la solidaridad, es de vital importancia. Ahora, además, puedes con este proyecto, disfrutar de un momento de ocio, con una genuina degustacion culinaria en un espacio cordial: El Cuartel by City Light espera tu visita este verano.
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