Como merecido reconocimiento a la labor que realiza en sus restaurantes de Humanes y Madrid, el cocinero madrileño Mario Sandoval ha recibido el Premio Mejor Jefe de Cocina 2013 que recientemente le otorgó la Real Academia de Gastronomía en el Casino de Madrid.
Estos premios, creados en 1974 por la entonces Academia Española de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, Mejor Director de Sala, Mejor Labor Periodística y Mejor Publicación – y posteriormente Mejor Sumiller y el Premio Especial– han estado en manos de grandes de la cocina y relevantes figuras de la vida gastronómica.
Este año ha sido Mario Sandoval el encargado de recibir el premio otorgado por un jurado que pocas horas antes deliberaba entre los 22 nominados presentados en las distintas candidaturas a los XXXIX Premios Nacionales de Gastronomía.
El académico y actor Juan Echanove actuó como maestro de ceremonias desvelando uno a uno los nombres de los premiados en una entrega de premios a cargo del ministro de Industria, Energía y Turismo, José Manuel Soria, que ha estado acompañado por Rafael Ansón y Carlos Falcó, presidente y vicepresidente de la RAG; y por Ymelda Moreno, presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa.
Durante la gala, el suspense se mantuvo hasta el último minuto hasta que se hizo público que el premio al Mejor Cocinero 2013 iba a parar a manos de Mario Sandoval, por su excelente trabajo al frente de sus restaurantes Coque, en Humanes de Madrid, y Columbus, en la capital madrileña. Muy emocionado, el chef madrileño ha recordado a su abuelo Coque, que se sentiría “orgulloso de que sus tres nietos estén hoy aquí recogiendo este Premio”.
Luis Irizar, Javier de Andrés, Gemma Vela o Luis de Lezama son los otros nombres propios de la jornada, reconocidos con el Premio Nacional de Gastronomía en sus diferentes categorías. Los premios al Mejor Director de Sala y al Mejor Sumiller han recaído, respectivamente, enJavier de Andrés, del restaurante La Sucursal (Valencia), y en Gemma Vela, del Hotel Ritz de Madrid.
El galardón a la Mejor Labor Periodística ha sido para Pablo Amate con una dilatada carrera periodística en diversos medios nacionales e internacionales, y el premio a la Mejor Publicación ha recaído en Oleum, el gran homenaje de Carlos Falcó al aceite de oliva.
Como novedad, este año se han entregado los Premios Nacionales de Gastronomía Saludable, que reconocen la labor de una persona y una institución en la promoción de la alimentación saludable. La Mejor Institución 2013 ha sido la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, mientras que Ismael Díaz Yubero ha recibido el reconocimiento individual a la Personalidad 2013.
Solo dos de los galardonados llegaban a la gala sin incertidumbre y con recompensa asegurada, ya que los Premios Especiales 2013 se fallan por unanimidad de jurado a comienzos de 2014: Luis Lezama y su equipo han sido obsequiados por su extraordinaria trayectoria profesional y su gran labor social, siempre vinculada al sector gastronómico. Por su parte, Luis Irizar, el maestro de maestros, ha recogido el Especial ‘A Toda una Vida 2013’ por la impagable huella que ha dejado entre los profesionales de nuestro país.
El broche gastronómico ineludible del encuentro y la entrega de premios lo ha puesto, un año más, la experiencia y la calidad gastronómica de Paco Roncero, que firmó un impresionante cóctel en La Terraza del Casino. Sus exquisitos bocados – que incluían platos como el profiterol de remolacha con yogur, el filipino de foie o el gazpacho de bogavante- han puesto el cierre perfecto a una noche que ha congregado a profesionales del sector, prensa especializada, académicos y cofrades y gastrónomos.
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