Los aficionados y apasionados de la micología ya están al corriente porque Malatinta ya os informó la semana pasada: el 23 de octubre arranca la VIII Semana de la Tapa Micológica, un evento gastronómico organizado por ASOHTUR (Asociación Soriana de Hostelería y Turismo) que se desarrollará hasta el día 2 de noviembre.

Sin embargo, para ir abriendo apetito, ha hecho entrega esta semana de la Seta de Oro al Celler de Can Roca, en la persona de Joan Roca, uno de los chefs más laureados y reconocidos del mundo y que además ha realizado una mesa redonda en torno a la importancia de la micología en la cocina.

“La micología no sólo está vinculada al mundo gastronómico y en cómo cocinar un hongo sino que es una forma de preservar el paisaje y el medio ambiente, y eso, Soria lo hace de una forma excepcional”, afirmó e chef catalán durante un acto en el que estuvo acompañado por grandes cocineros de la provincia : Elena Lucas del restaurante  La Lobita, primera y única estrella Michelin de Soria, Oscar García del restaurante Baluarte, Carlos de Pablo de Casa Vallecas, Carlos Aldea chef del Parador de Soria, Juan Carlos Benito de Grumer y Francisco de Gregorio, del Virrey Palafox.

Como ya os avanzamos la semana pasada, tan sólo por 1,80 euros los participantes podrán degustar cada una de las 53 tapas elaboradas con setas y hongos por otros tantos establecimientos sorianos. Además, disfrutarán de las Sendas Seteras para descubrir los mejores ejemplares de la zona, un ‘Mercasetas’ así como de talleres, actividades, conferencias y diversas degustaciones.