Jhosef Arias, uno de los principales embajadores internacionales de la cocina peruana, nos recibe en BoldKitchen, su propio espacio de showcooking y laboratorio de ideas culinarias en Madrid. Nos promete “cocina de la abuela, como si hubieran venido a mi casa sobre las seis o siete de la tarde, y mientras van tomando algo, yo me pongo a cocinar, como si fuera para mi familia”.
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Uno de los primeros eventos gastro en arrancar la desescalada en Madrid fue el Pop Up Primavera Healthy 2021 by Diego Alonso, chef ejecutivo del hotel CoolRooms Palacio de Atocha. Es una nueva edición del ya tradicional itinerario Healthy Gourmet Seasons con las mejores novedades gourmet de las cuatro estaciones organizado por la periodista y lifestyle insider Pilar Carrizosa. El objetivo estrella es reconvertir a la primavera en “gastro-escudo” e incentivar al mundo saludable. El menú preparado por el chef Diego Alonso
Es uno de los quesos más antiguos y también uno de los más preciados. Al Parmigiano Reggiano, o parmesano, se le conoce como “el rey de los quesos”. Los orígenes de su leyenda se remontan a la Edad Media cuando los monjes benedictinos dieron con su fórmula. El caseus parmensis se menciona por primera vez en 1254 en un acta notarial. Pero sin duda, el texto más representativo en el que aparece está fechado en 1344. Giovanni Boccaccio menciona en su famoso “Decarmerón” una montaña de parmigiano rallado donde se hacían rodar “macarrones y raviolis”.
España acaba de ganar las medallas de oro, plata y bronce del Concurso Internacional EVOOLEUM Awards. La competición premia a los 100 mejores aceites de oliva vírgenes extra del planeta. El arte y la creatividad detrás del packaging de los AOVEs ha experimentado una auténtica revolución en los últimos años. Con estos premios la gala se rinde a la maestría de los creadores y el cuidado diseño de los envases.
El menú gastronómico “La Leyenda del Tiempo” que ha elaborado el equipo del restaurante Dudua Palacio, es un verdadero espectáculo. La calidad culinaria está acompañada por una experiencia para todos los sentidos. El ambiente recuerda a estar en casa. Los separados hacen que el espacio sea todavía más intimista y acogedor. El restaurante es también una galería de arte improvisada e itinerante, con obras de diferentes artistas en las paredes. Pero sin duda, lo más espectacular del menú “La Leyenda del Tiempo” son el esmero y el cariño del equipo de sala. Por supuesto, en el restaurante se cumplen las medidas de seguridad y distancias implantadas a todos los niveles.
Todos conocemos los beneficios del café: nos mantiene en alerta, nos ayuda a quemar grasas o a reducir el riesgo de padecer diabetes o cualquier tipo de enfermedad neurodegenerativa, pero…¿y si le diéramos un nuevo uso?. En Malatinta ya hemos hablado de cómo artistas como el japonés Kunit92 realiza verdaderas obras de arte con sus café latte o cómo la artista londinense Carne Griffiths o @bernulia han sabido sacar el máximo partido al café como herramienta de trabajo.
