Etiqueta: azúcar

El corto que te presenta los efectos perjudiciales del azúcar

Una cafetería en la que todos los males tienen cabida y Luis, un protagonista ingenuo, nos abrirán los ojos ante los efectos perjudiciales del consumo diario de azúcar. “Yo me cuido mucho. Yo como muy bien. Siempre desayuno el zumo de naranja que anuncia el niño por la televisión”, un zumo que su protagonista, ignorante, da por hecho que no contiene azúcar, pero ante su asombro, su compañero de viaje le abrirá los ojos haciéndole ver que cada mañana ingiere 20 gramos de azúcar cuando bebe el aparentemente nutritivo y saludable zumo de naranja.

Leer más

¿Sabías que los alimentos que tomas tienen azúcar oculto?

Día 12 de enero de 2017, en un supermercado cualquiera de España alguien piensa…

‘Este año me he propuesto comer mejor. Por eso voy a coger este yogur en vez de comerme una onza de chocolate de postre. Parece más sano, y además seguro que engorda menos porque pone 0% materia grasa. De hecho, también voy a comprar unas tortitas de arroz para picar entre horas y así evitar la tentación.’

Leer más

El dulce universo de Stéphane Klein

Su capacidad para mitigar la dureza del amargor es lo que define su esencia y le ha encumbrado como elemento indispensable en la cocina. El azúcar lleva siglos y siglos realizando una irrecompensable labor, no sólo convirtiendo en deseables y apetecibles algunos alimentos que resultarían poco digeribles sin él, sino también nutriendo y alimentando nuestro cerebro.

Sin embargo, pocos conocen otras cualidades aún más impresionantes si cabe, como su versatilidad y capacidad de transformación a través de variados procesos en múltiples estados y aspectos. Uno de esos expertos que es capaz de elevar esta capacidad a la máxima expresión es Stéphane Klein, un maestro y mago del azúcar cuyo dominio por este elemento le ha hecho famoso alrededor del mundo.

Padrino del Musée Les Arts du Sucre en 2014, Klein ha creado bellas obras de arte azucaradas llenas de detalles y precisión que invitan a conocer mundo lleno de fantasía y colorido con elementos sinuosos marcados por el brillo, la textura y la elegancia. Deliciosas calabazas, duendes, sapos y dragones conviven en este maravilloso universo elaborado por este artista.

Nacido en Belfort (Francia) e iniciado en el mundo gastronómico en la pastelería familiar, este artista culinario apasionado por el dibujo se ha convertido en todo un escultor del azúcar. Inspirado por el doblemente nombrado Meilleur Ouvrier de France, Yves Thuriès, comenzó a realizar sus primeras obras dulces.

Sin embargo, Klein, que se autodefine como un competidor incorregible en continua competición consigo mismo,  se ha propuesto no ocultar los secretos de su maestría y por ello se volcó en formar a alumnos en esta materia desde una escuela de pastelería en Alsacia para posteriormente crear su propio taller, el Atelier des Arts du Sucre un centro en permanente investigación artística para buscar nuevos sabores, texturas y fragancias.

Ejemplo de esta vocación por formar futuros artistas culinarios es la diversidad de su cursos de azúcar soplado donde enseña sus técnicas, mis trucos y mi destreza así como sus recetas y metodología en dos niveles, para iniciados con el fin de aprender a elaborar piezas simples (animales o vegetales) y distintas técnicas de soplado (esculpidas, patinado, escarificado…) hasta otros impartidos bajo el sugerente título de ‘The prestige blown sugar’ para expertos interesados en crear una obra maestra de azúcar soplado.

Apasionado por el ikebana, el arte floral tradicional japonés del que ya os hemos hablado, Stéphane Klein se ha propuesto recrear con suma perfección los elementos de su dulce universo con azúcar y lo ha conseguido, basta con comprobar los múltiples detalles que ofrecen sus esculturas.

 

El azúcar más pasional y sexual de la tienda de chucherías

Placer, deseo, sexo, éxtasis y dulce…mucho dulce, esto es lo que nos plantea a simple vista la obra del escultor australiano Joseph Marr. Una obra que aún inerte es capaz de sugerirnos y reencontrarnos con nuestro lado más vicioso, simplemente evocándonos nuestro instintos más primitivos, junto al material que más nos endulza la vida, el azúcar.

Sus obras Juntos y Vania han conseguido que muchos caigan rendidos ante la obra de Marr. Trabajos creados a través del medio más dulce y con sabores totalmente dispares, desde la frambuesa o el regaliz a los cítricos, eso sí, nuestro paladar no puede disfrutar estas obras, ya que Marr utiliza el poliuretano para que la escultura permanezca intacta. El proceso comienza con una fotografía que más tarde imprimirá en una impresora 3D con la que realizará el molde que rellenará de azúcar.

[photomosaic ids=”10242,10241,10240,10239,10238,10237″]

Azúcar, cola y capas de poliuretano para conservar la obra dan forma a su trabajo estrella: Juntos. Instalada en Berghain, mítico club nocturno de las noches berlinesas, hace brillar las vitrinas que iluminan el local. Unas vitrinas que nos muestran cuerpos de hombres desnudos que brillan como el oro y que ante las miradas de los asistentes dejan entrever que el azúcar no les impide sacar su lado más lujurioso y sexual. Unas esculturas que disfrutan del sexo por dónde las mires.

Un artista influenciado fuertemente por la escultura barroca y la elegancia del Art Nouveau, que bajo la inocencia de la sensualidad trata de fusionar arte clásico y contemporáneo.

“El azúcar es un medio maravilloso para mostrar dos cosas … lo atrapados que estamos en una situación pegajosa y lo atractivo y sabroso que es el deseo”

[photomosaic ids=”10236,10235,10234,10233″]

Creado con WordPress & Tema de Anders Norén